1.Zipangu（ジパング） / American Pale Ale
2.不文律（ふぶんりつ）/ California Uncommon
ビールスペック
1.Zipangu（ジパング）
スタイル:American Pale Ale
ABV：5.0%
IBU：35
容器：15.5L（樽）、330ml（瓶）
特徴；
お気に入りのホップの１つに「El Dorado（エルドラド）」という品種のアメリカンホップがあります。このホップが持つ印象を説明するならば「パイン飴」や「杏子」みたいです。これは、El Doradoを使ったビールをいくつも飲んだり、作ってきたりした経験による感想であるため、人によっては違う印象があるかもしれません。実際に、このホップには様々な表情がある点が面白いと思っています。例えば、パイナップル、マンゴー、アプリコットなどの強いトロピカルフルーツに加えて、柑橘系、花、または土、そして洋ナシやスイカまで様々な説明を見つけることができます。本当はもっと多くの記述を把握していますが、これ以上の情報量は混乱を招くと思いますので、この辺にしておきます。ご興味のある方は是非調べてみてください。今回はこのEl Doradoホップをシングルで使用したペールエールを仕込むことにしました。これだけたくさんの表情を持っていると、ビールの味わいが単調になる心配が少ないため、安心してシングルホップで起用することができます。El Doradoのトロピカルなフレーバーは甘味の知覚を高める効果があると推察しているため、甘みとのバランスを取るためにボディは軽めに、苦みはハッキリめに設計しました。口に運ぶとEl Doradoによる複雑なトロピカル感と、柑橘のニュアンスと、ややアーシーと呼ばれる土っぽさ、しかもちょっと湿った森林のような青さと濡れた土を想像します。最後には心地良く飲める程度の上品な苦みがじわっと広がっていきます。クラフトビールを結構前から飲み慣れている人には、雰囲気として「10年くらい前のペールエールってこんな感じだったよね」って感想が共感してもらえるのではないでしょうか。El Doradoは「黄金郷」を意味しますが、外観は光の当たり方によって、文字通りゴールドからブロンズの中間的な色合いに見えることでしょう。低温でゴクゴク飲んでも、少し温度があがって味わい深く飲んでも、どちらでも美味しい飲み方ができるペールエールになったと思います。
2.不文律（ふぶんりつ）
スタイル:California Uncommon
ABV：6.0%
IBU：45
容器：15.5L（樽）、330ml（瓶）
特徴；
今回は忽布古丹醸造の創作ビアスタイルを「California Uncommon（カリフォルニア・アンコモン）」と名付けました。元になったオリジナルの「California Common」というビアスタイルは、ラガー酵母をエール酵母並みの高い温度で発酵させて造ります。別名「Steam Beer（スチームビール）」とも呼ばれます。諸説ありますが、非常に強い炭酸が溶け込んでいることが特徴で、これがスチーム（蒸気）という名前の由来の一つとされています。「Steam Beer（スチームビール）」という名前は、現在ではアンカーブルーイングが商標登録をしているため、他の醸造所は「California Common（カリフォルニア・コモン）」と呼んでいます。モルトの香ばしさとフルーティなエステル香が特徴で、飲みやすくドリンカビリティの高いビールです。California Commonは、19世紀後半にカリフォルニアで発明されました。当時は冷蔵設備がなかったため、ラガー酵母をエール酵母のように高温で発酵させるという独自の方法で造られました。この方法は、ラガービールのキレとエールビールの複雑さを兼ね備えた独特の風味を生み出しました。この歴史あるビアスタイルの原型はそのままに私たちは少しの捻りを加えました。California Commonと言えば、「Northern Brewer（ノーザンブルワー）」ホップを使用して、「ウッディ」と「ミント」のフレーバーを奥ゆかしく効かせるのがセオリーですが今回はその暗黙の了解を無視しました。「ウッディ」は「Chinook（チヌーク）」ホップで、「ミント」は「Meridian（メリディアン）」ホップを使って、それぞれのキャラクターを代用しました。Northern Brewerを単体で使用するよりも、より強く、複雑でモダンな仕上がりにチューニングできたと思います。Meridianで少量のドライホッピングを行なったことも「一風変わった（Uncommon）」捻りになったのではないでしょうか。あまり人気のないニッチなビアスタイルなので、こんなラガーを好きになってしまったものなら、次に出会う機会は相当少ない厄介なラガーです。
購入方法
メールにて注文可能（初めての取引の場合には、HPよりお問い合わせください）
会社名：忽布古丹醸造株式会社
E-Mail：order@hopkotan.com
HP;
注意事項
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