1.口説き文句 / Abbey IPA
2.淡い期待 / Munich Helles
ビールスペック
1.口説き文句
スタイル:Abbey IPA
ABV：7.5%
IBU：70
容器：15.5L、330ml（瓶)
特徴；
アビイ酵母を使ったビールの仕込みを通して、この酵母が生み出すフルーティーな香りや味わいの理解が深まりました。その特徴を最大化する方法を考えたときに、アビイ酵母のフルーティーな特性はIPAと相性が良いのではないかという直感が頭をよぎり、今回はその直感を信じて遊んでみることにしました。アビイ酵母を使ったIPAだけに、戒律に厳しい不飲酒戒の僧侶や教徒がこっそり飲みたくなるような、煩悩にまみれたIPAを目指しました。ホップの中には甘みを増幅させるようなキャラクターを持つ品種があります。今回はパイナップルキャンディーなどとも表現されるホップの品種を使用しています。ホップ由来のフレーバーと、アビイ酵母の芳香が重なり、太陽の光を浴びて甘く熟したメロン、パイナップル、バナナのような甘美なIPAに育ちました。もはや、強めに効かせた苦味すらも、「スイカにかける塩」のように、甘みを引き立てるための脇役の振る舞いに落ち着ついています。「甘味」は「喜び」である反面、時として「抵抗」にも成り得ます。出来ることなら、このIPAも喜びのままに喉を通り過ぎて行ってもらいたかったため、カラメル麦芽などは使用せず、麦芽の甘みはそこまで残さない設計にしました。また、糖類を少量添加することにより、ボディを軽くすることで帳尻を合わせました。意外かもしれませんが、ビール醸造における糖類はビールを軽量化する際のオプションとして使用されることがあります。堕落へと導く甘美なAbbey IPAはアルコール度数が高いのも罪作り。堕ちたいときに堕ちるだけ堕ちたらいいのです。
2.淡い期待
スタイル:Munich Helles
ABV：5.0%
IBU：18
容器：15.5L、330ml（瓶)
特徴；
「Helles（へレス）」はドイツビールの中では比較的新しいビアスタイルで、1895年にバイエルン州ミュンヘンで最初に醸造された黄金のラガーです。このビールは、当時人気の高まりを見せたチェコのピルスナーへの対抗としてドイツで誕生しました。ヘレスはピルスナーに比べて、モルトの存在感が強く、ホップの苦みが弱いというのが特徴です。喉を潤しつつ、麦芽の風味を味わうには最適なラガーです。また、最も繊細なビアスタイルの１つであり、如何なる誤魔化しも通用しない透明性の高いラガービールとも言えます。これは「醸造士泣かせ」のビアスタイルと言っても過言ではありません。ビール醸造の世界に数あるオフフレーバーと呼ばれる不快成分がこれほどまで隠れることができない裸のビアスタイルは他に多くありません。確かな仕込みの技術、健康な酵母と適切な投入量、温度の制御など、どれを怠っても無情なほどにオフフレーバーは目立ってしまいます。ところが、これだけ難しいビールだとしても、昨今のホップ全盛の時代においては「地味」で「退屈」なスタイルと思われてしまうのが「Helles」と「Brewer」の不遇な点です。それでも、世論がホップに偏愛すればするほど、その対極に位置するHellesはその存在感を強めていきます。ホップに疲れた人々のオアシスとしての需要が高まることは必然的であり、想像に難しくないことでしょう。また、ホップが効きすぎたビールが抱える問題は、フードペアリングが難しいという点です。Hellesについてはその繊細さが、いくつもの食材や料理との友情を深めるのに役立ちます。こうしたところに私たちはこのスタイルへの存在意義を見出すのです。麦芽が主役のビールも素晴らしいものです。このビールとの出会いが、Hellesというビアスタイルへの愛につながることを願っています。
樽が
7月28日（木）
瓶が
7月29日（金）
です。
購入方法
メールにて注文可能（初めての取引の場合には、HPよりお問い合わせください）
会社名：忽布古丹醸造株式会社
E-Mail：order@hopkotan.com
HP;
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