1.雲心月性（うんしんげっせい） / New England IPA
2.KISS（キッス） / West Coast IPA
ビールスペック
1.雲心月性（うんしんげっせい）
スタイル: New England IPA
ABV：7.5.%
IBU：35
容器：15.5L（樽）、330ml（瓶）
特徴；
忽布古丹醸造が生み出してきたビールは、この銘柄で400種類になりました。これもひとえに皆様の温かいご支援、ご愛顧の賜物と心より感謝申し上げます。私たちはこれまで世界中の多種多様なビアスタイルを、歴史から醸造方法に至るまで研究を重ね、時にはオリジナルのビアスタイルなども生み出し、その魅力や面白さを１つ１つの銘柄に落とし込んできました。私たちが節目に選んだビアスタイルは「New England IPA」です。数多くのビアスタイルに挑戦してきましたが、最上級に難しかったのは、この「New England IPA」あるいは「Hazy IPA」と呼ばれる濁った外観とジューシーな味わいが特徴的のビールです。濁りは科学です。その仕組みやロジックを理解しないことには最良のものを作ることはできません。皆様も体験したことがあるかもしれませんが、濁っていなかったり、辛すぎたり、重すぎたり、オフフレーバーが発生したりと、様々な課題や問題を抱えやすいのがこのビアスタイルの難しさです。もしも私たちが今までの常識に縛られていたとしたら、これらの問題を解決できる糸口を未だに見つけられていなかったかもしれません。醸造士仲間からのアドバイス、海外の先進的なブルワリーからの発信、国内外の研究や論文などをもとに、1つ1つクリアしてきた結果、ようやく納得のいくものを作ることができました。このNew England IPAは、型が定まってからの3回目の銘柄になりました。いわば『三度目の正直』です。一度や二度の成功は偶然や運だと思われるかもしれませんが、三度目を成功させたことにより私たちは確信を得ることができました。南国のトロピカルな果実を想わせるストラタというホップを惜しげもなく使いました。「層」という意味を持つ名前の通り、幾重にも重なった果実の複雑な味わいをお楽しみください。雲のように自在でとらわれない心と、月のように清く明るい気持ちで挑戦し続けることを忘れることなく、この先も皆様に喜んでもらえるビールづくりに邁進していく所存でございます。
2.KISS（キッス）
スタイル: West Coast IPA
ABV：7.0%
IBU：72
容器：15.5L（樽）、330ml（瓶）
特徴；
柑橘系のキャラクターを持つホップたちは「C系ホップ」と巷で呼ばれているように、頭の文字が「C」から始まることが多いのは、ユニークな共通点です。このビールもまた「Cascade（カスケード）」、「Chinook（チヌーク）」、「Centennial（センテニアル）」、「Columbus（コロンバス）」、「Citra（シトラ）」という「C」から始まる柑橘の要素を持つホップたちを使用しています。さらに、その内、地元の上富良野産ホップは3分の1を占めています。上富良野産ホップは「Cascade」という品種で、その比率を引き上げていくと、今どきのホップのような果実の弾けるような鮮烈さはやや落ち着いてしまいますが、忽布古丹醸造の地元産ホップ100％で作っている定番【nonno-ノンノ-（Pale Ale）※「花」という意味】のようにシトラス＆フローラルで、ハーバルな余韻の優しい性格に育ってくれます。実際に、このWest Coast IPAからはnonnoのようなキャラクターを垣間見ることができます。その他の性格を書き連ねていくと、グレープフルーツやパッションフルーツのようなフレッシュな酸味、皮ごと丸齧りのシトラスビター、やや土っぽいニュアンス、最後にトロピカルな後押しがあります。West Coast IPAを名乗る以上、しっかりドライ＆ビターです。また、焙煎したカラメルモルトの使用を極少量に抑えています。ビールの外観からもそれはお判りいただけることでしょう。温度が上がってくる後半まで甘ったるくならないように気を付けました。且つ、薄っぺらくならないギリギリの麦芽の配合を狙ってみましたが概ね良好と言えましょう。飲食店でこのビールを注文するときは、小恥ずかしいかもしれませんね。照れながら注文するお客さんと、クスッと笑う店員さん、そんなコミュニケーションを想像するだけで、私たちもビアバーに行きたくなります。そんな楽しい時間のきっかけになることを願っています。
購入方法
メールにて注文可能（初めての取引の場合には、HPよりお問い合わせください）
会社名：忽布古丹醸造株式会社
E-Mail：order@hopkotan.com
HP;
注意事項
詳細のお取引条件に関しては、直接ブルワリーにお問い合わせください
