1.ホップ ド フランス - EXPERIMENTAL P12/9 / Single Hop Raw IPA
2.INDIVIDUAL ORCHESTRA #2 / Fruited Raw Sour w/Blueberry
ビールスペック
1. ホップ ド フランス - EXPERIMENTAL P12/9
スタイル：Single Hop Raw IPA
AVB：5.0%
IBU：
容器：樽、瓶
特徴；
「フランス産ホップの魅力をRaw Aleで楽しんでもらうシリーズ！take.2」
高品質の醸造機器や原材料を取り扱う商社BETと初めた「Raw Ale製法で、フランス産ホップを楽しんでもらう」新しいコラボシリーズの第一弾のTake.2。
前回と同じくまだ製品として固有名称がない形式番号ホップ「EXPERIMENTAL P12/9」を使用。
アロマは白ブドウ、ブルーベリー、バナナ、爽やかな柑橘様。フレイバーは、熟す前のバナナから熟したバナナ、デラウェアのような小粒の黒ブドウ、ほのかにベリー様のニュアンスとカシス様のニュアンス、そしてスパイスやハーブ様も感じられます。また、Raw Aleらしい穀物由来のフレイバーも余韻に感じていただけます。
麦芽は前回と大きく変更し、Pilsner MaltとWheat Maltの2種類へ。これによって色味もオレンジ色からライトイエローへと変わっています。バナナ様が強いというのは今回も同じですが、前回との味わいの大きな違いは仕込みの最終工程で感じられたやさしいベリー様のニュアンスを引き出せたことです。どちらかと言えばまとまりつつも大味だった前回と比べて、今回は繊細に様々な香りを楽しんでいただきたい仕上がりです。
アルコール度数は5%ですが、それよりはタンパク質由来のマウスフィールの柔らかさで飲みごたえがありつつ、一方でドリンカビリティは高いという不思議な感覚と、単一フランス産ホップの上品なアロマとフレイバーを楽しんでいただければ嬉しいです。
さて、ビアスタイルの［Raw IPA］は、麦汁を煮沸しないでつくる北欧の農場にいまでも行われている伝統的な醸造方法でつくったIPAという意味で、KUNITACHI BREWERYでは醸造開始初期からこのRaw Ale製法でのビールづくりに取り組んでいます（※すべてのビールをRaw Ale製法でつくっているわけではありません）。
Raw Ale製法の最大の特徴は、麦汁を煮沸しないことによってビールの中に麦の風味とタンパク質が多く残ることです。これによって、ビールが麦の飲み物であるということをより強く感じられる特有の味わいと飲みごたえが生まれます。
また、煮沸はしませんが殺菌のために一定の高温で保温は行います。この温度帯が原材料の香りの成分を麦汁に溶け込ませるのに向いている温度帯でもあります。このシリーズも、その特性を活かしてホップの香気成分を抽出しています。
ビール名とイラストは、わかる人にはすぐわかる、あの方たちへのリスペクトとオマージュです。
2.INDIVIDUAL ORCHESTRA #2
スタイル：Fruited Raw Sour w/Blueberry
AVB：3.5%
IBU：
容器：瓶
特徴；
「ブルーベリーたっぷりのRaw Ale仕立てのFruited Sour！」
Raw Aleとベリー系フルーツをあわせることがテーマなビールのTake.3です。
前回よりも麦由来のボディ感を出すために麦芽の使用量を増やし、小麦麦芽の量はそのままに大麦麦芽を加えました。
麦芽に加えてブルーベリー果汁の量も大幅に増量させたことで果実味が増し、色合いも前回よりも鮮やかで濃い紫色をしています。
最終pHは3.2で酸度としてはまあまあの酸味でブルーベリー由来の酸味と乳酸由来の酸味が合わさり複雑な酸味のテクスチャを感じられますが、Raw Aleらしい穀物感となめらかな口当たり、乳糖、デキストリン、バニラそれぞれの個性が酸味の鋭さを抑え、ほのかに甘みのある優しい余韻が楽しめます。
大流行中のスムージー系ビールとフルーツビールの中間のような飲み口と味わいですが、果汁量を大幅に増やしたことで今回はRaw Aleらしさが少し控えめです。次回はそのあたりのバランスを調整していきます。
Raw Ale製法と果実のペアリングは今後も探求していきますので応援していただけると嬉しいです。
KUNITACHI BREWERYでは大流行中のスムージー系ビールを単独では作ろうとは思ってはおらず、あくまでRaw AleというKUNITACHI BREWERYらしいアプローチで独特の口当たりと飲みごたえのあるビールを作っていきたいと思っています。
そしてこれらのビールの最終到達地点はMixed fermentationとBarrel Agingです。いつ実現できるか分かりませんが、楽しみにしていてください。
在庫状況のご案内
現在の在庫状況
【定番】
・世界は点滅するモザイク模様のように / American Belgo Style Ale -Single Hop Micro IPA w / Mosaic
・るつぼヘイジー / Raw Hazy IPA
※「1926」は現在欠品しております。
【限定】
・New! ホップ ド フランス - EXPERIMENTAL P12/9 / Single Hop Raw IPA
【ボトル商品】
・6本単位のご注文
・8本単位でのご注文
現在の瓶商品のラインナップは下記のとおりです。
・Hop Filament - HBC735 - / Single Hop Raw IPA
・富士見通りStruttin' Ver Session IPA
・世界は点滅するモザイク模様のように / American Belgo Style Ale -Single Hop Micro IPA w / Mosaic
・たまらん坂 Hazy IPA
・New! ホップ ド フランス - EXPERIMENTAL P12/9 / Single Hop Raw IPA
・New! INDIVIDUAL ORCHESTRA #2 / Fruited Raw Sour w/Blueberry
賞味期限は詰め日から4ヶ月となっております
。
◆その他
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