1.寿老人麦酒（じゅろうじんびゐる）/ Dortmunder
2.一心不乱（いっしんふらん）/ Belgian IPA
ビールスペック
1.寿老人麦酒（じゅろうじんびゐる）
スタイル: Dortmunder
ABV：5.0%
IBU：29
容器：15.5L（樽）、330ml（瓶）
特徴；
七福神の名前を冠したドルトムンダーは今回の「寿老人（じゅろうじん）」で一つの節目となります。大手ビールメーカーのとある銘柄へのリスペクトからこのオマージュは始まりました。彼らのような「常温流通」や、「長い賞味期限」は達成できませんが、フレッシュなうちに飲んで頂けるのであれば、こと味わいにおいては嗜好の領域で勝負できるのではないかと考えています。寿老人は「長寿」の象徴で、にこやかな微笑み、手には杖や桃などを持ち、鹿を従えた姿で描かれることが多い神様です。そんなお姿からインスピレーションを得た私たちは、遊び心として「HBC 431」というピーチ感のあるホップの品種を今回は使いました。ドルトムンダーというビアスタイルを邪魔しない程度に、ほんの少しだけ桃のようなフルーティーな印象を宿らせました。ドルトムンダーは、その名のとおり、北ドイツのドルトムントで生まれたビールです。ヘレスのようにさわやかで軽く、アルコール度数に関してはもう少し高くて、モルティなキャラクターを持ちます。また、ややフルボディですが、ピルスナーほどホッピーではありません。これらの特徴からへレスとピルスナーの中間に位置する存在として解釈されることも多い淡色系ラガービールです。私たちの今回のドルトムンダーもまた、その特徴を継承しつつも、奥ゆかしく桃の香りを漂わせた硬派なドルトムンダーになりました。真夏のピークが過ぎ去るこれからの季節は、少しずつ「飲みやすさ」よりも「飲みごたえ」が欲しくなっていく方も多いのではないでしょうか。私たちも１ケ月後どのようなビールを飲みたいのかが、作るビールの特徴として色濃く反映されるものです。季節感のあるビールづくりと、飽きのこない多種多様なビールづくりを、長きに渡って続けていきたいものです。
2.一心不乱（いっしんふらん）
スタイル: Belgian IPA
ABV：6.5%
IBU：44
容器：15.5L（樽）、330ml（瓶）
特徴；
一般的にIPAと言えば苦味ですが、この【一心不乱】は新旧のアメリカンホップの特徴と、ベルジャン酵母のフルーツ感がバランスよくまとまり、他のIPAにはない味わい深さが自慢のBelgian IPAです。【一心不乱】は、忽布古丹醸造が尊敬する国内ブルワリーのとある銘柄をリスペクト＆オマージュしたものです。このビールは華やかな柑橘系のクラシックなアメリカンホップと、杉のようなユニークな特徴を持つモダンなアメリカンホップを配合しています。それらのアメリカンホップと、スパイシーな酵母感を組み合わせて、ドライで苦すぎないIPAに仕上げました。温度が上がってくると熟したバナナやアプリコットのような酵母由来のフレーバーが際立ってきます。つまり、温度変化による味の変容を楽しめるのもこのビールの魅力と言えます。特筆すべきは、最軽量化されたドライなボディです。これまでの銘柄において、最も糖度の少ない銘柄の１つとなりました。余分な甘みを排除しつつも、アメリカンホップと、ベルジャン酵母によってもたらされた仮想のフルーティーな甘味は、物足りなさや水っぽさを感じさせないことでしょう。意識して口から鼻にビールの香りを抜いていくと、杉のような和のニュアンスを見つけられるかもしれません。これが私たちなりのアレンジの１つです。柑橘感に加えて強い杉のような香りを持つホップは「類い稀な存在」と言っても過言ではありません。アメリカンホップでありながら、どこか和のテイストを持つTalusというホップを発酵終期に２回加えることによって、ベルジャン酵母の癖にも負けないフレーバーを取り込めたと思います。アメリカ産ホップ、ベルジャン酵母、そして私たちの解釈を織り交ぜた「和魂洋才」なIPAをお楽しみください。
購入方法
メールにて注文可能（初めての取引の場合には、HPよりお問い合わせください）
会社名：忽布古丹醸造株式会社
E-Mail：order@hopkotan.com
HP;
注意事項
詳細のお取引条件に関しては、直接ブルワリーにお問い合わせください
