1.Off Trail Sleeping Dragon / Barrel Aged Miso Gose
ビールスペック
1.Off Trail Sleeping Dragon / Barrel Aged Miso Gose
Style：Off Trail Sleeping Dragon / Barrel Aged Miso Gose
ABV：7.5%
IBU：
容器：330ml、750ml（瓶）
特徴；
■ 味噌×クラフトビールの異色コラボ作が誕生 山梨県甲府市の五味醤油は、明治元年の創業時から木桶仕込みの天然醸造で甲州味噌を作 り続ける老舗企業です。今回、ともに”発酵”をテーマに山梨県内に拠点をおく会社同士の初 コラボレーションが実現、味噌×クラフトビールという異色コラボ作が誕生しました。 『Off Trail』は、ビール酵母以外の微生物を活かしたバレルエイジング手法をメインに、 「しっかりと舗装された道路」から一線を画し“Off Trail”=「舗装されていない道」を突き 進むように、再現性のないユニークでイノベーティブなビールを造り続けるプロジェクトで す。今回は『Off Trail』ブランドとして初となるゴーゼ※に挑戦しました。 ※ゴーゼとは、乳酸発酵で醸造し、塩を加えた、酸味と塩味の効いたビアスタイルです。■味噌の酵素が糖分を食べ尽くした、キレキレの辛口バレルエイジドゴーゼ ベースとなるビールは、赤ワインオーク樽で13ヶ月熟成したサワーブロンドエールのブレ ンドをチョイスし、醸造過程で五味醤油の味噌を加えました。味噌に残った酵素が、ベース ビールと味噌自身に残った糖分を食べることでさらに発酵が進み、想定よりもアルコール分 が高くドライな仕上がりとなりました。 “Sleeping Dragon”とは、味噌のなかの酵素を眠っているドラゴンに見立てたネーミン グ。味噌を加えたことで、目覚めてしまったドラゴン(酵素)が⻨汁内の糖を食べ尽くし、 かつてないほどキレキレのドライなビールが誕生しました。 ベースビールの酸味と味噌の塩味のバランスが良く、白ワインのようなフルーツ感と『 Off Trail』らしいファンキーさを感じる複雑な味わいを楽しめます。
購入方法
※オンラインストアでの購入はこちら : https://faryeast.stores.jp/
注意事項
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