1.Red Hop Chili Peppers / Mexican Chili Lager
2.Fairy tale（フェアリーテイル）/ Norwegian Raw Ale
ビールスペック
1.Red Hop Chili Peppers
スタイル:Mexican Chili Lager
ABV：5.0.%
IBU：22
容器：15.5L（樽）、330ml（瓶）
特徴；
今回は常設店「BeerBus On Your Side」松永様のご依頼で、5周年オリジナルビールを醸造しました。周年おめでとうございます！店名の通り、キッチンカーで選りすぐりのクラフトビールをお届けする魅力的なサービスを提供しています。北海道十勝清水町を拠点に帯広エリアはもちろん、キッチンカーで行ける場所であれば、道内外を問わず美味しいビールを運んで来てくれます。また、今回は松永様と交友の深い「かもめスパイス研究所（タコス屋シーガルキッチン）」様、「Brownbear Barbershop（ブラウンベアーバーバーショップ）」様にもビールの企画に携わって頂き、タコスやケバブなどのメキシコ料理に合うメキシカンスタイルのライトラガーをつくることにしました。レシピの話し合いの中で、私たちはいくつかのアイデアの中から、ユニークな捻りを加えることにしました。まずは、ライムを使わずにホップでフレッシュな柑橘果汁感を表現するという試み。Ekuanot（エクアノット）というアメリカンホップをシングルホップで採用し、ライム果汁を搾ったかのようなサッパリと爽やかな果実の風味を狙いました。麦芽の一部には、北海道十勝豊頃町小笠原ファームの二条大麦から作られた希少な麦芽を使用しています。副原料には、トウモロコシを細かく粉砕したコーングリッツを副原料に使用することで、軽やかな味わいになるように設計しました。このビールのラストピースは、赤く熟したトウガラシを乾燥させた「カエンペッパー（または、カイエンペッパー）」です。信じられないかもしれませんが、決してふざけているわけでもなければ、罰ゲームでもありません。実際に飲んでみるとお分かり頂けると思いますが、想像するような辛みはなく、炭酸の弾ける刺激を際立てているかのような控えめな役割を果たしています。辛いのが苦手な方でも安心してお楽しみいただけます。ぜひ、メキシコ料理と合わせて、この爽快で刺激的なMexican Chili Lagerを味わってみてください。今回の瓶ラベルは、「BeerBus On Your Side×かもめスパイス研究所×Brownbear Barbershop」オリジナルラベルVer.もご用意しております。オリジナルラベルVer.についての詳細は「BeerBus On Your Side」様の公式ホームページおよびSNS等をご確認ください。 ※弊社販売分は通常のHOP KOTAN FREEDOMSラベルの瓶製品のみです。
2.Fairy tale（フェアリーテイル）
スタイル: Norwegian Raw Ale
ABV：7.0%
IBU：22
容器：15.5L（樽）、330ml（瓶）
特徴；
醸造士なら誰でも知っているように、ビールをつくるためには麦汁を煮沸させなければいけません。そのように私たちは教わってきました。ところが、何世紀にも渡って、北欧の多くの地域、そして農家に伝わる伝統的な仕込み方法では、麦汁を煮沸させることなく、独特な滑らかさを持った「生のビール」をつくり続けているというのだから驚きです。ちなみに、日常的に使われている「生ビール」という言葉は熟成工程後に加熱処理を行わないビールに用いられる表現です。紛らわしいのですが両者は全く異なる意味を持っているため今回私たちが作ったビールは「Raw Ale（ローエール）※生のエールという意味」と呼んでいます。麦汁を煮沸する目的は、「麦汁の殺菌」、「不要なタンパク質の除去」、「不快な香りの除去」、「ホップの香味や苦味の抽出」のためとされています。これは間違いではありませんが、ビールを安全に、美味しく作るための最良の方法であり、絶対条件ではなかったのです。詳しい醸造方法の説明は避けますが、常識とは違う醸造工程に好奇心と不安の両方が入り乱れました。麦汁を煮込まずに作り上げる「Raw Ale」は、通常ジンの香りの元としても有名なジュニパーという針葉樹を麦汁に浸け込んで苦みと風味を付けます。今回はRaw Aleそのもののニュートラルな味わいを確認したかったためジュニパーを使用しませんでした。その代わりに、味わいが薄っぺらくならないための対策として、トーストやクッキーのような穀物の豊かな味わいが強く感じられる英国産Maris Otter（マリスオッター）という麦芽を100％で使用しました。また、ホップには何世紀にもわたって英国の最高級ホップとして愛されてきたEast Kent Golding（イーストケントゴールディング）を使って、花や牧草のようなナチュラルな風味で香りづけしています。いわゆる「SMaSH（スマッシュ）」と呼ばれる「Single Malt and Single Hop」でつくった、英国産イングリッシュエールの生バージョンとも言えます。これで比較もしやすくなったのではないでしょうか。独特の滑らかな質感、麦畑のような穀物の豊かな味わい、しとやかなホップの風味が特徴の古くて新しい「生」の体験を楽しんでください。
購入方法
メールにて注文可能（初めての取引の場合には、HPよりお問い合わせください）
会社名：忽布古丹醸造株式会社
E-Mail：order@hopkotan.com
HP;
注意事項
詳細のお取引条件に関しては、直接ブルワリーにお問い合わせください
