1.CHA / Hojicha Wheat Ale
2.Alternative IPA / American IPA
ビールスペック
1.CHA
スタイル：Hojicha Wheat Ale
ABV：4.8%
IBU：4
容器：15.5L（樽）
特徴；
アシスタントブルワー翼レシピ第5弾。 今回はほうじ茶を使用したWheat Aleを仕込みました。 個人的にお茶って結構好きで、中でもほうじ茶が一番好きなのでうまい具合にビールに落とし込めないかと思いWheat Aleと組み合わせてみました。 ベースのレシピはかなりシンプルにし、ほうじ茶のキャラクターを邪魔しない様に設計しました。 茶葉は煮沸終了直後にごく短時間煮出すことで、渋みやえぐみを極力出さずにほうじ茶の芳ばしい香りとフレーバーを抽出。 これに加えて発酵終了後にも低温で茶葉を漬け、より一層ほうじ茶の風味をプラスしました。 WheatとOatsを使用したことで口当たり優しくシルキーな感じに、主張しすぎないほうじ茶のキャラクターが組み合わさりどこか落ち着きのあるビールに仕上がりました。
2.Alternative IPA
スタイル：American IPA
ABV：6.1%
IBU：95
容器：15.5L・20.5L（樽）
特徴；
今回のオルタナはいつもとはだいぶ違う様相。 基本はほぼ変更がないのですが、ほとんどのホップが2022年クロップの輸入仕立てのものを使用しています。 ドライホップがCitra, Mosaic Cryo, Zythos, Simcoeといった顔ぶれで、Columbusがいない分Dank感は抑えめでよりアロマに振っています。 さらには、今回の酵母がNovaLagerというエール酵母とラガー酵母のハイブリットのものを使用しており、この影響かより柔らかい味わいに。 苦味のレベルやドライさ、麦芽の構成は変わらないものの、いつもよりもアロマティックでジューシーなオルタナ。 個人的にはこれはこれでけっこう好きな感じなので、みなさんにも喜んでいただけるのではないかと思います。
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