1.#748 君は小宇宙を感じたことがあるか？ / West Coast IPA
2.#750 島流しの桂 / Amber Ale
ビールスペック
1.#748 君は小宇宙を感じたことがあるか？
スタイル：West Coast IPA
AVB：6.0%
IBU：38
容器：15L(樽)
特徴；
君は小宇宙（コスモ）を感じたことがあるか？ 今回のIPAはUSホップでもなくNZホップでもなく、Australian Hopをメインで使いました。Australian Hopの中でも最も馴染みのある品種の一つ「Galaxy」をメインに使用。意外にもうしとらでは初めて使用するHopです。 「Galaxy」のよく言われる特徴は、パッションフルーツ、ピーチ、シトラス等でしょうか。うしとらでよく使うUSホップでもパッションフルーツ、ピーチ、シトラスと同じような特徴をもつHopも数多くあります。ですが、やはり似た特徴を持つホップでも違いがあります。個人的には「Galaxy」には青っぽく、良い意味でクセのあるシトラス感を感じました。それに加え、爽やかな香りのフルーツを思い起こさせるアロマも感じることが出来ました。また今回「Galaxy」に合わせてCitra、Talusを主に掛け合わせています。この両者は、USホップの中でもシトラス香が一つ大きな特徴の品種で、同じシトラス系でありながら違ったシトラス感を持っていると思っています。この3者をメインにしたことで、シトラス香の中に奥行きを感じて頂けるかと思います。さらに、シトラスに加えて、少しのグラッシー感と苦味が全体のバランスを引き締め、キレを感じさせます。 モルトはあまり複雑にはせず、ホップの特徴を存分に感じていただけるようシンプルに纏めています。弾けるような爽快さが皆さんを待っています。 「君は小宇宙（コスモ）を感じたことがあるか？」どこかで聞いたことがありそうなフレーズですね（笑）私たちブルワーが秘める小宇宙（コスモ）をこのビールから感じてみてください。
2.#750 島流しの桂
スタイル：Amber Ale
AVB：5.0%
IBU：12
容器：10L・15L(樽)
特徴；
ドライホッピングした飲み口軽やかなアンバーエールです。 近年では、DDH IPAやHAZY IPAなどホップの香りにフォーカスしたビールが人気となっていますが、たまにはモルティなビールをゆっくりと嗜むのも粋ではないでしょうか。アンバーエールはカラメルモルト由来の深いコクや香り、ホップの苦みが特徴的なビールです。 モルトはRED X, Munich, Maris Otter, Pilsner, Biscuit, Melanoidin, Crystal Dark, Special X の8種使用し、単にビターで重みのある味わいよりも複雑で深みのある味わいを目指しました。ホップはCentennial, Idaho 7, Cryo Idaho 7の3種を使用しました。アンバーエールの特徴であるカラメルモルトの香ばしさや甘さの邪魔をしないように量とホップの選定は慎重に行いました。今回はドライホッピングを行い、CentennialとIdaho 7を少量使用して柑橘やパイニーなアロマを付けて、カラメルモルトの香ばしさを主軸としつつも、ほんのりとホップのアロマ、フレーバーが香る仕上がりにしました。カラーは本来のアンバーエールよりも少し明るめで、ドライホップによるホップのアロマも相まって、軽やかで飲み疲れしない1杯となっています。 今回は私ブルワー野上のうしとらでの最後のレシピとなります。 名前の由来は私の出身地である新潟県佐渡島が由来です。佐渡はその昔、罪を犯した者や政府に反抗した者を処罰する、島流しの刑（流罪）の流刑先となっていました。今回はうしとらを卒業するということで、出身地の歴史と私の名前の桂を合わせた名前にしました。決してうしとらで罪を犯して島流しにされたわけではありません！！笑 3年間、様々な経験や出会いがあり、貴重な財産となりました。私のビールを提供してくださった飲食店の皆様、お客様、本当にありがとうございます。またいつかこの業界に携われるように関われるように精進してまいります！お世話になりました！！
購入方法
この度、弊社のビールの発注を Best Beer Japanの オンラインサイトにて行うことになりました。
今後はオンラインサイトにて発注をお願いいたします。
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うしとらオンライン発注サイトURL ：
ushitorabrewery.bestbeerjapan.com
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