1.AKIRAに傷心（アキラにハートブレイク） / Imperial Pilsner
2.暗中模索（あんちゅうもさく） / American Black Ale
ビールスペック
1.AKIRAに傷心（アキラにハートブレイク）
スタイル: Imperial Pilsner
ABV：6.5%
IBU：35
容器：15.5L（樽）、330ml（瓶）
特徴；
私たちのアイデンティティである上富良野町産ホップに焦点を当てた「AKIRA」を冠するシリーズはこれで11回目。最近、めちゃくちゃ美味しいImperial Pilsnerを飲んだ私たちはそれを超えるものをつくってみたいという衝動に駆られました。しかも、それはただの真似事ではなく、大きな「捻り」を加えたものでなければなりません。その答えが「熟成リーフホップ」でした。上富良野町産ホップは、8月末から9月初旬に収穫したものをすぐに乾燥させて、ただちにペレットへと加工するのですが、たった1回分の仕込みに使えるだけの少量のリーフホップを保管していました。近年、「熟成ホップ」という信じがたい言葉を耳にする機会が増えました。特に私たち醸造士には「ホップは新鮮な方が良い」というのが常識でした。ところが、近年の研究によると、「ホップ由来の脂肪酸は発酵により 3 つの重要なエステル (イソ酪酸エチル、イソ吉草酸エチル、2-メチル酪酸エチル) に変換され、味覚の閾値が非常に低いため、ビールの風味と香りに寄与する可能性がある」という報告を見つけることができました。また、その研究ではホップの脂肪酸を増やすためには、ホップを熟成させるという選択肢が提案されています。保管条件は「リーフホップのまま20～30℃で約1年間が望ましい」というのだから驚きを隠せません。そんなことを知ってしまったら、やってしまうのが私たちです。8ヶ月熟成の上富良野町産ホップを麦汁にたっぷり投入し、恐る恐るこのビールの発酵が終わるのを見守りました。結果は驚くべきものでした。今まで私たちが感じてきた味わいとは全く異なるフレーバーが発現したのです。パッションフルーツ、パイナップル、スパイシーなどの気色の異なる性格は想像を越えるものです。もちろんこれらのフレーバーは今まで使ってきたホップの状態には存在しなかったものです。やや荒々しい主張のあるImperial Pilsnerになり、賛否は分かれるところだと思いますが、この異質さを皆様にも体験して頂きたいと思います。
2.暗中模索（あんちゅうもさく）
スタイル: American Black Ale
ABV：6.0%
IBU：40
容器：15.5L（樽）、330ml（瓶）
特徴；
癖の強いホップの代表格に君臨する「Sabro（サブロ）」をメインに使ったAmerican Black Aleをつくりました。「Cascadian Dark」「India Black Ale」「Black IPA」などのように、私たちはこのビアスタイルに類似する数ある呼び名についてどれが正しいのかを議論するつもりはありません。それよりも、この未成熟のビアスタイルをより美味しく、面白くすることに興味がありました。忽布古丹醸造では、2年くらい前からアメリカンホップのSabroを使い始めました。ライチやココナッツそして、杉のような独特なフレーバーに魅せられて、様々なビールに試してきました。Black Aleにはチョコレートモルトや、ローストモルトなどと呼ばれる焙燥度の高い麦芽を使用します。その香ばしい味わいに負けない個性を、すべてのホップが持ち合わせているわけではありません。以前にオーストラリア産「Galaxy（ギャラクシー）」ホップを使って仕込んだ【宇宙遊泳-American Black Ale-】がご好評を頂いたため、それ以降、その高くなったハードルを越えるために突出した存在をずっと探していました。それがSabroでした。やはり狙った通り、その独特で、強度のあるフレーバーが香ばしいモルトの味わいに負けることなく、杉やココナッツのフレーバーがローストの味わいと見事に整合性を取ってくれています。また、黒系のビールは「重たい」イメージから、苦手意識を持つ人が少なくないため、そのイメージを払拭するために軽めのボディに設計をしたのですが、それに手を貸してくれるようにライチの爽やかなフレーバーが効いています。今回はナチュラルカーボネーションという発酵由来の炭酸のみでじっくりと発泡性を付与しました。クリーミーできめ細かい泡が立ち上がると思います。忽布古丹醸造のAmerican Black Aleに期待を寄せてくださっていた皆様、大変お待たせいたしました。今回のAmerican Black Aleも気に入って頂けたら嬉しいです。
購入方法
メールにて注文可能（初めての取引の場合には、HPよりお問い合わせください）
会社名：忽布古丹醸造株式会社
E-Mail：order@hopkotan.com
HP;
注意事項
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