1.Off Trail Wild Caught / Barrel Aged Wild Red Ale with Sansho Pepper
ビールスペック
1.Off Trail Wild Caught
Style：Barrel Aged Wild Red Ale with Sansho Pepper
ABV：7.0%
IBU：N/A
容器：330ml・750ml（瓶）
特徴；
『Off Trail』は、『馨和 KAGUA』『Far Yeast』に続く第3のブランドとして2019年にス タートしました。木樽で熟成させるバレルエイジングの手法をメインに、ビール酵母以外の 微生物を活かし、リッチで複雑な味わいを持つユニークなビールを造っています。 今回は、Far Yeast Brewing源流醸造所がある山梨県小菅村から山を越えた隣村、丹波山 村のジビエブランド“タバジビエ”とコラボレーション。ジビエによく合う味わいを目指して 特別にブレンドした樽熟成ワイルドレッドエールをリリースします。丹波山村は、小菅村と同じく多摩川源流の清らかな水が流れる自然豊かな村。古くから続 く狩猟文化を受け継ぎ、狩猟で獲れた野生動物を「山の神様からの授かりもの」として尊ぶ 文化を持っています。タバジビエは、丹波山村の狩猟文化を多くの人に知ってもらおうと、 高品質で安全なジビエ肉を提供するとともに、野生動物の利活用や地域振興に取り組んでい ます。 この度のコラボビール『Off Trail Wild Caught』は、小菅村・丹波山村がともに属する秩 父多摩甲斐国立公園に生息する野生資源を讃えるために造られました。ベースビールには、 小菅村の源流醸造所の樽で24ヶ月熟成したスタウト、18ヶ月熟成のサワーポーター、12ヶ 月熟成のサワーレッド、14ヶ月熟成のストロングエールを使用し、ジビエと最も相性の良い ブレンドを追求。酢酸と乳酸による穏やかな酸味をベースに、ベリーやトースティーなモル ト、オーク樽のタンニンがバランス良く感じられる仕上がりとなりました。さらに、丹波山 村で採れたワイルド山椒を投入。山椒によるシトラシーかつグリーンでフレッシュなフレー バーが加わり、ベースブレンドの複雑な味わいに爽やかなアクセントが生まれました。『 Off Trail』のテーマの1つである、テロワールも表現されたプロダクトです。
購入方法
※オンラインストアでの購入はこちら : https://faryeast.stores.jp/
注意事項
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