1.そんなAKIRAに騙されて / American IPA
2.如何様（イカサマ） / American Belgo Style Ale
ビールスペック
1.そんなAKIRAに騙されて
スタイル: American IPA
ABV：7.0%
IBU：60
容器：15.5L（樽）、330ml（瓶）
特徴；
「時代錯誤」とは思われるかもしれませんが、カスケードホップ100％のクラシカルなAmerican IPAを作りました。昨今は鮮烈なフレーバーのホップが続々と育種・開発されており、American IPAの黎明期を支えたカスケードホップは過去の存在になりつつあります。ところが、私たちはまだこのホップの最大値を引き出すことに余念がなく、また執念を燃やし続けています。それもそのはず。私たちが最も多く使用している品種がカスケードだからです。このホップを活かせずして「何が醸造士だ」という心持ちで向き合っています。今回のIPAは、上富良野産カスケードホップは100％ではないものの全体の約７９%を占めています。この品種の限界値を推し量るにはアメリカの最新のホップ製品の手を借りる必要がありました。約２０％の米国産カスケードクライオホップ（濃縮加工ホップペレット）と、１％の米国産カスケードのホップオイルを使い、重量は少ないながらも成分的には高濃度のドライホッピングを行ないました。ホップオイルは、海外では「未来のドライホッピング」とも呼ばれている革新的な製品で、溶剤などは不使用でホップ由来の成分のみを抽出しています。少量で一貫性のあるフレーバーを達成できるという品質向上のメリットと、ロスの大きな低減につながる経済的なメリットの２つが大きな魅力だと思います。ここまでやっても、最新の鮮烈なホップ品種を使ったときに得られるような最上級に強いフレーバーこそありませんが、カスケードホップのフレーバーの最大値に迫る挑戦ができたことに喜びを感じています。カスケードの説明に使用される代表的なワードである「シトラス」、「スパイシー」、「フローラル」はそれぞれ通常のペレットホップよりもかなり強調されました。オレンジの風船ガム、みかんなどの白皮（アルベド）のようなシトラスビター、オレンジピールのようなスパイシー感と、みかん果汁のような酸味。まるごと、みかんで醸したかのようなフレーバーになりました。疑似みかんフレーバーではありますが、そんなAKIRAに騙されてみるのも一興ではないでしょうか。
2.如何様（イカサマ）
スタイル: American Belgo Style Ale
ABV：8.0%
IBU：40
容器：15.5L（樽）、330ml（瓶）
特徴；
ここのところワインなどの他業種から醸造文化を取り込む機会が多かったため、ビールの垣根を超える自由なインスピレーションやレシピが思い浮かびました。その熱量のままに短時間で書き上げたレシピを携えて醸したのがこのビールです。聞き慣れないビアスタイルかと思いますが、アメリカンベルゴスタイルエールは伝統的なベルギースタイルのビールよりも、アメリカンホップが強く効いたモダンなベルジャンスタイルエールです。アメリカンホップのフレーバーと、ベルジャン酵母由来のバナナ、ベリー、リンゴなどの芳香の相乗効果により、より強くフルーティーな味わいを楽しめるのがこのビアスタイルの特徴だと解釈しています。また、アルコール度数やIBU（苦み指数）などの定義上の縛りなどもなく、自由な裁量や余白があるのがこのビアスタイルの魅力の一つと言っても過言ではありません。高温発酵用に設計されたベルジャン酵母を用いましたが、白ワインの発酵温度にならい20℃を上限に抑制的な発酵管理を行ないました。低温により発酵期間が通常よりも長くなることは経済的にネックとなるものですが、それと引き換えにフレッシュでクリアな味わいを達成することができたと思います。味わいからは、8.0％のアルコール度数は感じられないことでしょう。シャンパンのようなビールになることを想像して設計したため、極度にドライなボディ、そして強めの発泡性となっています。また、ボリュームのあるドライホッピングでIPAに匹敵する柑橘やマスカットのようなフルーツのフレーバーを取り込みました。「Belgian IPA」あるいは、ホッピーな「Saison」あるいは、「シャンパン」風のビール、いか様にも感じられるものを解き放ちました。
購入方法
メールにて注文可能（初めての取引の場合には、HPよりお問い合わせください）
会社名：忽布古丹醸造株式会社
E-Mail：order@hopkotan.com
HP;
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