1.A Certain Ratio -INDIVIDUAL ORCHESTRA #3 / Raw Fruited Sour w/Mango
2.鳥たちは峡谷に歌う / Ordinary Bitter
ビールスペック
1. A Certain Ratio -INDIVIDUAL ORCHESTRA #3
スタイル：Raw Fruited Sour w/Mango
AVB：5.0%
IBU：
FG : 1.017
容器：樽
特徴；
「マンゴーと4種類の麦芽が踊る、なめらかフルーツサワー！」
INDIVIDUAL ORCHESTRA #2と#3は双子のビール。#2はベリー系果実のRaw Aleで、#3は南国系果実のRaw Aleで、いずれもスムージーならぬスムースな飲み心地のビールを目指して設計と調整を繰り返しています。
今回のINDIVIDUAL ORCHESTRA #3はマンゴー果汁の量を大きく増やしました。また前回はオーツ麦芽だけで麦汁を作りましたが、今回は大麦麦芽、小麦麦芽、オーツ麦芽、ライ麦芽と4種類の麦芽を組み合わせました。比率的には大麦麦芽とオーツ麦芽が同量で、ついで小麦麦芽とライ麦芽が同量。全体で見るとタンパク質をたくさん含む麦芽の割合が多く、これによって粘度の高いとろみのある麦汁を生み出すことを目指しました。
トップのアロマはとにかくマンゴーですが、少しパッションフルーツも感じます。フレイバーもアロマ同様にマンゴー、パッション、そして酵母由来のエステルから少しレモンやオレンジなどの柑橘。果汁由来の酸味に加え酵母と麦芽の少しの酸味が、飲み心地に爽やかなアクセントを添えています。
Raw Ale製法の個性のひとつとして麦芽由来のタンパク質が麦汁に残りやすいことがあげられますが、今回もその個性を活かした設計です。スムージービールならぬ、あくまでビール寄りのスムースなビールのちょうどよい場所を探っていきたいです。
ところで、KUNITACHI BREWERYを追ってくださっている方はお気づきかと思いますが、ビール名が「A Certain Ratio -INDIVIDUAL ORCHESTRA #3」に変わっています。当初から斯波が誰にも言わなかっただけで、INDIVIDUAL ORCHESTRAにはそれぞれ名前が付いています。あくまでコードネーム的な扱いをしていたのですが、わかりにくいということもあって名前を出して行こうと考えを改めました。
ということで、#3は「A Certain Ratio / 特定の比率」とでも言いましょうか。Raw Aleにおけるフルーツと麦芽のちょうどよい比率を追求したいと思ってます。
2.鳥たちは峡谷に歌う
スタイル：Ordinary Bitter
AVB：5.0%
IBU：
FG : 1.009
容器：樽
特徴；
「鳥たちが歌う峡谷で飲みたい、至高のアフタヌーンビールを目指して。」
「鳥たちは峡谷に歌う」シリーズは英国のパブで日常的に飲まれるBitterスタイルを、英国発祥のホップであるFuggleを使って作るシリーズです。※このビールは意図的に炭酸を弱く設定してあります。
今回の仕込みのコンセプトは淡い琥珀色のオーディナリー・ビター。Fuller’s Chiswick Bitterのような色の薄いそれを日本で見かけることが少ないので、ならばつくってみようとビールの色度をBJCPのGuideline下限に設定し、限りなく色度の薄い表現でビターを作ることに挑戦しました。なので、皆さんがよく見かけるビターよりも色度はだいぶ薄めです。
アロマは軽いキャラメルから紅茶様のフラワリーなニュアンス、ほのかに洋梨も感じます。フレイバーはレモンティーを思わせるようなほのかなレモンと紅茶様に、続いて軽いビスケットやトースト様の麦芽からくる優しい甘い余韻があり、それを程よい苦味が引き締めています。
色度は薄めだけど、昼下がりからいくらでも飲めるいい感じのアフタヌーンビールに仕上がったと思います。（アルコール耐性の低い私はいくらでもは飲めませんが）
ところで先日、Cask Aleにこだわりをもつ新宿の名店HIGHBURYのビールを籠屋さんの紹介でつくらせていただき、さまざまな学びがありました。おかげさまでHIGHBURYのビールはこれからも度々つくらせてもらうことになりそうですが、その学びを活かしてKUNITACHI BREWERYらしい英国ビールを追求していきたいと思ってます。
在庫状況のご案内
現在の在庫状況
【定番】
・1926（イチ キュー ニー ロク）/ Kölsch Style
「るつぼヘイジー」「世界は点滅するモザイク模様のように 」現在欠品しております。ご迷惑をおかけして申し訳ありません。
【限定】
・ New! A Certain Ratio -INDIVIDUAL ORCHESTRA #3 / Raw Fruited Sour w/Mango
・New! 鳥たちは峡谷に歌う / Ordinary Bitter
【ボトル商品】
・6本単位のご注文
・8本単位でのご注文
現在の瓶商品のラインナップは下記のとおりです。
・1926（イチ キュー ニー ロク）/ Kölsch Style
・ホップ ド フランス - EXPERIMENTAL P12/9 / Single Hop Raw IPA
・INDIVIDUAL ORCHESTRA #2 / Fruited Raw Sour w/Blueberry
・Hop Filament -Ekuanot- / Single Hop Raw IPA
・富士見通りStruttin’ / West Coast IPA
・夏のあわい / Fruited Sour w/Ume & Apricot
賞味期限は詰め日から4ヶ月となっております。
◆その他
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注意事項
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