1. 甲州微行 NO BUBBLE 2020 / 樽熟成自然酵母ビール
ビールスペック
1. 甲州微行 NO BUBBLE 2020
スタイル：樽熟成自然酵母ビール
ABV：9.0%
IBU：13
容器：10L、750ml (瓶)
特徴；
ペイザナ中原ワイナリー、ドメーヌ・オヤマダ、小山田幸紀氏の栽培した葡萄（デラウェア）に付着する自然酵母を使用したビールが、オーク樽熟成 Ver.となって新登場！
昨年発売の「甲州微行」と同じ酵母で、樽発酵、樽熟成に合わせた、Alc.９％の骨格のあるスタイルで仕上げました。反射炉ビヤが初めて挑戦する、ワインの世界へより近づけたビールの常識を覆すような一杯。ワイングラスでゆっくりと楽しんで欲しいという思いから、あえてガスを施さず「NO BUBBLE」とさせていただきました。
ワインとビールの世界の狭間に立つ、葡萄による自然酵母ビールの新たなる境地をぜひお楽しみ下さい。
〈テイスティングコメント〉
【外観】
濃いめのオレンジ
【香り】
トップで黄桃、リンゴ、サクランボ、パパイヤなどを思わせる果実の要素が、熟した印象が重なることにより、華やかでありながら上品に香ります。温度が上がるにつれて、香りの情報量は増していきます。
【味わい】
口中ではアロマでも感じられた桃を思わせるフルーティーさが華やかに広がり、樽熟成によって丸みを帯びた酸味が心地よく感じられ、食欲を刺激します。中盤から自然酵母や樽熟成からなる、これまた心地よい渋みが現れ、ワインを思わせるような贅沢な余韻をつくりあげています。トップの人懐っこい印象がありながら、気品のある余韻を持つ点が、このビールの魅力的な部分に感じます。
【食べ合わせ】万能な食中酒になると思います。餡がかかった揚げ出し豆腐と合わせたいです。
◆「ドメーヌ・オヤマダ」×「反射炉ビヤ」コラボレーションビールにあたって
ドメーヌ・オヤマダ 小山田幸紀氏
2011 年に小山田氏を中心にペイザナ農事組合を設立。2014 年に共同醸造所であるペイザナ中原ワイナリーを設立。
ドメーヌ・オヤマダは栽培から醸造まで一人でこなし、培養酵母を使用せず自然酵母でナチュラルなワイン造りをされています。常に収穫にたくさんの人が集まるのも、小山田さんの仕事へのストイックな姿勢、情熱に加え魅力的な人柄によるものだと思います。高い醸造技術に加え、「ブドウのポテンシャルを追求し、いたずらにワインを汚さない」という信念のもと作り出されるワインはまさに小山田さんそのものとも言える、一言では説明できない奥深さを感じます。
反射炉ビヤ 醸造士 山田隼平コメント
小山田さんは私がワイン醸造学を学んでいた学生時代の時から大変お世話になっている、心から尊敬する醸造家です。葡萄の笠かけ、収穫から関わらせていただき、これまでの経験を集約したビール造りを行ないました。小山田さんの自然酵母をより感じ楽しむことを目標とし、ビールの骨格をワインの条件に寄り添わせることは、私にとっての「クラフト」であると考えています。そして今回の仕込みもナチュールワインとクラフトビールの 1 つの架け橋になればと思っています。
購入方法
＜メール/FAX/ TELにて注文可能＞
会社名：株式会社蔵屋鳴沢 反射炉ビヤ
E-mail：hansharo2015@gmail.com
TEL：055-949-1208
FAX：055-949-5022
注意事項
発送について：即日発送は当日14時30分までの受付となります。
樽の返送方法：空き樽の返送は、貴社送料負担にて弊社までお送りください。
返送先：〒410-2113 静岡県伊豆の国市中272-1反射炉ビヤ ブルワリー
詳細のお取引条件や最新在庫数に関しては、直接ブルワリーにお問い合わせください。
