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大山Gビール(2020.12.23)

◾️ ビールリリース情報

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1.愛魔麦笑2(アマビエ2)

スタイル:サワーヴァイス

ABV:7.0%

IBU:12

容器:20L、15L、10L、330ml瓶

特徴:フラッグシップ「ヴァイツェン」の麦汁を高濃度で造り、乳酸菌による

乳酸発酵を行った後、ケトルでボイリング。ヴァイツェン酵母で発酵させ、

アメリカ産ホップ「モザイク・シトラ」でドライホップした特別なサワービール。

りんごやパイナップルを思わせる香りとジューシーな味わい、しっかりとした

爽やかな酸味が特徴のサワーに仕上がりました。

 

今回は、5月にリリースし大好評だった愛魔麦笑(アマビエ)の第二弾。

残念ながら未だ感染拡大しているということもあり「愛魔麦笑2」として再登場し疫病退散を願います。

 

先ずは「愛魔麦笑」のネーミングについておさらいしておきます。


新型コロナウイルスに打ち勝つという願いを込め、

妖怪「アマビエ」をネーミングとして使用しました。

アマビエとは疫病から人々を守るとされる妖怪で「疫病が流行したら私の姿を描いて人々に見せるように」といわれ、その通りこの度の新型コロナウィルスの拡大に対しアマビエを描き、疫病退散を願います!

 

そして、このネーミング「愛魔麦笑」には「麦酒は笑顔になる愛の魔法」という意味を込めています。ワンアンドオンリーセゾンもそうでしたが皆様の願いが叶うようにビールでお手伝いさせていただきたいと思っています。

 

そして、漢字四文字にも意味があります。

これは昨年春に初めて挑戦した、我々にとっての初のブルワリーとのコラボ(京都醸造と)にして初のサワービール「燦々京鳥(さんさんきょうちょう)」。

そしてサワービール第二弾が「初志冠雪(しょしかんせつ)」。京都醸造のネーミングが漢字四文字が多いことから敬意を表して、サワーは漢字四文字と決めています。

 

さて、愛魔麦笑2は前作とベースは同じですが

今回はズバリ!

ニューイングランドスタイルのサワーヴァイスです!


ヴァイツェンの高アルコール版「ヴァイツェンボック」ベースの

麦汁を濾過後、一旦軽く煮沸した後、

温度を下げ、ケトルに大量に乳酸菌を添加。

翌日まで乳酸発酵させ目的のpHまで到達したらケトルでボイルして殺菌、菌退散!

その後は通常通りヴァイツェン酵母を添加し発酵スタート。

発酵後半に前回よりさらに大量のホップ(モザイク・シトラ)

を投入することで、柑橘やパイナップルを思わせる香りが増しさらにジューシーになり酸味とも良く合う仕上がりです。


今回で4回目のケトルサワーのチャレンジ。

かつて乳酸菌を敵としか思っていなかったブルワリーにとって乳酸菌を持ち込むということは強烈な罪悪感と緊張感です。

始めはもう二度と造らないと思ったのですが・・・

4回目ということでサワーのハンドリングに少しは慣れてきて

極度の緊張感は無くなってきましたが、確実に上手に仕込めるように

なってきたと思います。
そのせいかブルワー仲間からも乳酸菌ハンドリングの問い合わせも

たまにきます・・・怖いよと脅してますが・・・

 

さらに最近は乳酸菌その他と仲良くなるべく(?)、ちょこちょこと

悪巧みしていますので、こちらもまたのお楽しみ♪

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◾️ 購入方法/ECサイト

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 <メールにて発注可能>

会社名:久米桜麦酒株式会社 大山Gビール醸造部

E-mail:order@g-beer.jp

HP;

g-beer.jp

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◾️ 注意事項

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 樽の配送料高騰につき、10L樽につきましては2本単位で御注文をいただけると助かります。

詳細のお取引条件に関しては、直接ブルワリーにお問い合わせください

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