1.Hedgehog Socks / ヘッジホッグ ソックス
ビールスペック
1.Hedgehog Socks / ヘッジホッグ ソックス
スタイル： Kolsch with coffee
ABV：5.0%
IBU：27
FG:1.008
容器：10L、15L、330ml
特徴；
こんにちは、ジュンヤです！僕はビールはもちろん、コーヒーが大好きで、毎朝飲んで、僕を元気に稼動させてくれます。また、ノムクラフトでは、 最近アメリカでも流行りのケルシュに、 かなりのポテンシャルを感じています。今回僕は醸造したのは、 そんな二つの大好きな要素をシンプルに掛け合わせたアイデア、 コーヒー香るケルシュです。 まずはグラスに注いだ時にコーヒーの香りを楽しんでもらい、次に口に微かに広がるまろやかなコーヒーの味わいと、 ケルシュならではのフローラルフルーティを楽しんでください！ 今の時期に飲みやすい一杯ですよ！ さて、今回のコーヒー豆は、東京でこだわりの自家焙煎をしているDells Coffeeさんにお願いして、 土っぽい香りが特徴のインドネシア産とフルーティーなブラジル産 の2種類のコーヒー豆を深入りで焙煎してもらいました。 それに合わせてベリーや木の香りがするホップを使用して、香りを添えました。 いかにして上品なコーヒーのアロマが楽しめるビールを作れるかを試行錯誤した結果、コーヒー豆を二度に分けて投入しました。 一度目は、焙煎された豆を発酵タンクにそのまま投入し、コーヒーのアロマがトップに感じられるように。 二度目は、コールドブリューを作り、熟成タンクに入れることで、色味と、 口に含んだ時にコーヒーの味わいが確認できるようになりました。 少し涼しくなってきて、靴下を履く機会が増えてきました。このビールは夏の終わりを祝福する一杯になることでしょう。
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