1.Tropic of Capricorn / Oceanian IPA
2.無くて七癖 / Saison
ビールスペック
1.Tropic of Capricorn
スタイル:Oceanian IPA
ABV：6.5%
IBU：65
容器：15.5L、330ml（瓶)
特徴；
今回は南半球のホップを中心にIPAを作りました。特にニュージーランドやオーストラリアからもたらされるエキサイティングなホップは、近年「NEW WORLD HOP」とも呼ばれるほど、世界から熱視線を浴びています。代替不可能な独特のキャラクターや、フレーバー強度の高いホップが次々と世界に羽ばたき、世界中のブルワーやビール好きを驚かせています。私たちはこれまでも南半球のホップを主役にしてきたビールを作ってきましたが、今回はそれぞれ単体でも充分に素晴らしいホップ品種を、私たちのインスピレーションと匙加減でブレンドし、南半球ホップの特徴をすべて盛り込んだような贅沢なIPAを作りました。仕込みの最終期にホップを投入することをレイトホッピングと呼んだりしますが、レイトホッピングにはMotuekaを、そして1回目のドライホッピングには3種類の南半球のホップを使いました。ここで使った3種類のホップは、イマジネーションの余白として伏せておきます。最後に、オイル含有量があらゆる品種の中でもトップクラスで含まれているGalaxyを大量に投下しました。温度が低いうちは針葉樹のようなウッディなエッジのあるIPAですが、少し温度が上がってくると忽ちメロン、マンゴー、ピーチ、パイナップルなどの南国果実のトロピカルなキャラクターが顔を出してきます。トロピカルなホップのフレーバーにより、実際の数値よりも甘く感じられますが、味覚は甘いと感じているのに、のど越しはドライなことにお気づきになることでしょう。それゆえ、多少温度が上がってきても、フレーバーが満開のまま、最後までスルスルと飲み進めることができると思います。
2.無くて七癖
スタイル:Saison
ABV：7.0%
IBU：28
容器：15.5L、330ml（瓶)
特徴；
きめ細かい泡はシルクのようで、唇に触れた感触は柔らかく心地よい。焼き立てのパンのような香り、口に含むとレモンのような爽やかな酸味、バナナのようなエステル香と、花や蜜を想わせるフローラルな甘いフレーバー、そしてドライなボディに手が止まらない。胡椒のようなエッジと、土のような苦味は、飽きることを許させないアクセントとなり、グラスは瞬く間に空っぽになる。かつて農家が暖かい季節に喉の渇きを癒すために醸造されたセゾンは、水分補給の意味合いを持つことから、そこまで高くないアルコール度数を維持する必要がありました。現代のセゾンは明らかに水分補給の意味合いは薄くなり、どちらかと言うと嗜好品として世界中の人々に愛されるようになりました。今回の私たちのセゾンは現代的で、少し高めのアルコール度数と、フランス産ホップのミストラルによるレモン、洋ナシ、ほんのりマスカットのようなフレーバー効かせたモダンな解釈とも言えます。それぞれの個性が突出しているビールではないため、何の変哲もない普通のセゾンのように思われるかもしれませんが、忽布古丹醸造のビールはどれも７つくらいはこだわりのポイントや捻りがあるものです。すべてを開示すると、余白の部分が少なくなり、想いを巡らせる楽しみを奪ってしまうので全ては語りませんが、このビールにも後述のような捻りを加えています。高めのアルコール度数、フランス産ミストラルホップシングル、セゾンの王道の銘柄「Saison Dupont」をベースにしたレシピ、セゾン酵母のエステルを高めるための2つの方法、癖のあるネーミング、レギュラーで使用している菌株ではないセゾン酵母の使用、そして何より一番のユニークなポイントは双子の弟がいることです。そんな楽しみも心の片隅に留めておいてください。ただのセゾンと思う勿れ。
出荷開始は、
樽が
4月14日（木）
瓶が
4月15日（金）
です。
購入方法
メールにて注文可能（初めての取引の場合には、HPよりお問い合わせください）
会社名：忽布古丹醸造株式会社
E-Mail：order@hopkotan.com
HP;
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