1.IPA -HARVEST BREW 2021- / HARVEST IPA
2.Golden Ale -HARVEST BREW 2021-/ Harvest Golden Ale
3.Pilsner -HARVEST BREW 2021-/Harvest Pilsner
ビールスペック
1.IPA -HARVEST BREW 2021-
スタイル:HARVEST IPA
ABV：6.0%
IBU：60
容器：15.5L、330ml（瓶）
特徴；
今回使った生ホップはなんと150kg！ダントツの過去最高使用量です。通常のIPAで使用するペレットホップの約10倍近い量ということになります。しかも、生ホップ100％のガチンコ勝負！さらに、今回は初めて「WET HOPPING（ウェットホッピング）」というエクストリームな手法を試してみました。どうしても、生ホップのビールを作っているときに、醸造所に漂う生ホップの素晴らしい芳香をビールに閉じ込めて、皆さんにお届けしたいという想いから踏み切った大胆な選択です。国内ではほとんど前例がなく、リスキーで、神経質になるチャレンジでした。WET HOPPINGは、その名の通り、ほとんど完成しているビールに生ホップを漬け込む方法です。生ホップを仕込んだ約1週間後に、再び生ホップを収穫し、直ちに発酵タンクの中に放り込んでいくシーンは、非常に斬新かつユニークで、我々の記憶に強く焼き付くものでした。
率直に言って、生ホップ100％で、且つWET HOPPINGを施して作られたIPAは「強烈」です。作った私たち自身が驚きをもって、信じられないほど青々としたフレーバーを思い知ることになりました。それはまるで口の中でホップが生い茂るような感覚と言えます。また、私たちが皆さんにお届けしたかった生ホップのシトラスのような芳香は、本当はもっともっと素晴らしいものなのですが、今できる全てのオプションは尽くしました。心に残る悔しさは来年のHARVEST にぶつけたいと思います。
このように、生ホップのみで作られたIPAは、必ずしも他のスタンダードなホップで作られたIPAよりも優れているとは限りませんが、ホップが農産物であるということ毎年思い出させてくれます。好き嫌いのハッキリと分かれる味わいかと思いますが、「季節の風物詩」として、楽しんでいただけたら幸いです。
2.Golden Ale -HARVEST BREW 2021-
スタイル：Harvest Golden Ale
ABV：5.0%
IBU：30
容器：15.5L、330ml（瓶）
特徴；
製造工程の見直しを行なって、生ホップが麦汁の熱に触れる時間を大幅に短くすることに成功しました。その結果、「苦味」が強かった昨年のHarvest Golden Aleよりも「香り」が残っている印象があります。柑橘類の瑞々しいフレーバーと、生ホップを使っていることが分かる、やや青みがかった草原のような気持ちの良い余韻が楽しめます。苦味については、舌や喉に沈着することなく、清々しく引いていきます。
ラガーのごとく、ドリンカビリティの高いゴールデンエールです。食中酒として多くの料理と相性が良いと思います。紅葉、さんま、松茸などのように、秋の風物詩の一つとしてこのHarvest Golden Aleも季節の移ろいが待ち遠しくなるビールとなることを願っております。
3.Pilsner -HARVEST BREW 2021-
スタイル：Harvest Pilsner
ABV：5.0%
IBU：30
容器：15.5L、330ml（瓶）
特徴；
生ホップを投入するタイミングを3回に分けて、複雑さを生み出すと同時に、苦みとフレーバーのバランスを取りました。生ホップが主役のビールであることに変わりありませんが、モルトの豊潤な味わいのベースを整えて、徹底した発酵管理に徹し、クリーンで雑味のないピルスナーに、生ホップの上品な瑞々しさを乗せました。
このHarvest Pilsnerは、ピルスナーとしての枠組みの中でも、非常に綺麗に仕上がったことに満足しております。このビールは新鮮なうちに飲むことで最高の幸福感が味わえます。冷蔵庫の中で寝かせず、とにかく新鮮なうちに飲んでいただき、来年のこの時期がまた待ち遠しくなるよう願っております。
出荷開始は、樽が10月7日（木）瓶が10月8日（金）です。
購入方法
メールにて注文可能（初めての取引の場合には、HPよりお問い合わせください）
会社名：忽布古丹醸造株式会社
E-Mail：order@hopkotan.com
HP;
注意事項
詳細のお取引条件に関しては、直接ブルワリーにお問い合わせください
