1.大山讃夏（だいせんさんか） / サワービール
ビールスペック
1.大山讃夏（だいせんさんか）
スタイル：サワービール
ABV：6.5%
IBU：26
容器：20L、15L、10L、330ml瓶
特徴；
大人気夏季限定ビール「グランセゾン」の麦汁を高濃度で造り
乳酸菌による乳酸発酵を行った後、ベルギー酵母で発酵させた
サワービール。ニュージーランド産ホップ「ネルソンソーヴィン」
の白ワインを思わせる香りや、りんごを思わせる香り、しっかりと
した酸味とジューシーで優しい口当たりが楽しめます。
(アルコール度数 6.5％、IBU26)
今回で５回目のケトルサワーのチャレンジ。
一昨年春に初めて挑戦した、
京都醸造とのコラボにして初のサワービール
「燦々京鳥（さんさんきょうちょう）」
第二弾「初志冠雪（しょしかんせつ）」
第三弾「愛魔麦笑（あまびえ）」
第四弾「愛魔麦笑２」
そして第五弾の今回は「大山讃夏」
京都醸造のネーミングが漢字四文字が多いことから
敬意を表して、サワーは漢字四文字と決めています。
鳥取県では
大山讃夏と言えば
皆が口ずさむ大山の歌「大山賛歌」を思い浮かべるかと思います。
もちろん僕の頭の中も今、大山賛歌が流れています♪
ご存知ない方は是非ネットで検索して聞いてみて下さい。
今回のサワーは
元々グランセゾンが壮大な大山をイメージした夏のビールですが
さらに大山賛歌の風景を感じながら
「大山を讃える夏のサワーセゾン」をイメージし造りました。
もちろん讃夏の「讃」は「酸」も兼ねてます・・・
ということで、今回のサワーは
大山Gビール大人気夏季限定ビール「グランセゾン」がベース。
グランセゾンベースの麦汁を濾過回収後、一旦軽く煮沸。
温度を下げ、ケトルに大量に乳酸菌を添加。
翌日まで乳酸発酵させ目的のpHまで到達したら
ケトルでボイルして怖い乳酸菌を殺菌！
その後は通常通りベルギー酵母を添加し発酵熟成を行いました。
かつて乳酸菌を敵としか思っていなかったブルワリーにとって
工場内に乳酸菌を持ち込むということは極度の緊張感があります。
初めて乳酸菌をケトルに入れた時は
正直辞めとけば良かったとすら思ったのを覚えています。
しかしながら
５回目ということでサワーのハンドリングに少しは慣れてきて
極度の緊張感は無くなってきました。
あまり良くないですね・・・笑
次作からまた初志貫徹で頑張ります！
さて今回の仕上がりは
ネルソンソーヴィンの白ワインを思わせる香りも健在ですが
本家よりは控えめで、サワー特有のりんご香の方が多く感じられます。
そしてベルギー酵母由来のスパイシーな香りとボディ感。
酸味は前回の愛魔麦笑よりは控えめで
苦みも抑えられている分、少し甘く感じられるかもしれません。
グランセゾンも爽やかでドリンカブルですが
酸味も加わった分さらにドリンカブルな仕上がりです。
これからの暑い季節にぴったりのまさにサマーセゾン！
いやサワーセゾン！
グランセゾンとの違いを飲み比べるのも面白いですよ！
只今のラインナップ
＜レギュラー商品＞（20Ｌ・15Ｌ・10Ｌ樽、330ml瓶）
ヴァイツェン
ピルスナー
ペールエール
スタウト
＜限定商品＞
大山讃夏（20Ｌ・15Ｌ・10Ｌ樽、330ml瓶）
コーヒー・デ・ヴァイス（15Ｌ・10Ｌ樽、330ml瓶）
グランセゾン（20Ｌ・15Ｌ・10Ｌ樽、330ml瓶）
Double IPA（20Ｌ・15Ｌ樽、330ml瓶）
トリプル八郷（20Ｌ・15Ｌ・10Ｌ樽、330ml瓶）
八郷（新米）（20Ｌ・15Ｌ・10Ｌ樽、330ml瓶）
DAISEN GRAND BREW「ANOTHER WEIZEN」（15Ｌ樽、330ml瓶）
ヴァイツェンボック（15Ｌ・10Ｌ樽、330ml瓶）
強吟（20Ｌ・15Ｌ・10Ｌ樽）
＜スペシャル商品＞ ※スペシャルビール価格です
バーレーワイン２０２０（10.5Ｌ・10Ｌ樽、330ml瓶）
ウィートワイン２０２０（10Ｌ樽、330ml瓶）
インペリアルスタウト２０２０（10Ｌ樽、330ml瓶）
ウィートワイン２０１９（10.5Ｌ・10Ｌ樽）
インペリアルスタウト２０１９（10.5Ｌ・10Ｌ樽）
購入方法
＜メールにて発注可能＞
会社名：久米桜麦酒株式会社 大山Ｇビール醸造部
E-mail：order@g-beer.jp
HP；
注意事項
樽の配送料高騰につき、10Ｌ樽につきましては２本単位で御注文をいただけると助かります。
詳細のお取引条件に関しては、直接ブルワリーにお問い合わせください
